Спринг-роллы с креветками и ореховым соусом

Выдержка мяса

Карбонара - паста с говяжьим беконом, соусом на основе сухого белого вина, сливок, итальянского сыра пармезан и яичного желтка

Вызревание

Стейк, огонь и гриль!

Тако с томлённой кониной, Тако с бараниной, Мак`н`чиз, Денвер

Огромные бургеры

Стеки на полотне, как отдельный вид искусства

Томленое ребро конины, а затем обжаренное в хоспере в соусе барбекю, подается с соусом айвар и турецкими лепёшками. Кефте из телятины в бараньей жировой сетке с баклажановым пюре.

Рисовая каша на кокосовом молоке с миндальными слайсами

Тёплый салат с морепродуктами в азиатском стиле

Говяжья вырезка на гриле в керамической печи барбекю

Холодный глинтвейн

Бургер с двойной котлетой

Овощные намазки с каттамой, (курт и печёный перец, баклажан и каймак, икра из овощей с мангала, подаётся со слоёной лепёшкой). Пиала с шубатом и миска с мясом с головы барана

Казан кебаб. Медленно приготовленное в казане, мясо тает в собственном соку. Снаружи слегка хрустящее, внутри сочное, ароматное, мягкое, тающее во рту.

Эстетика в минимализме

Искусство простоты

Искусство случайности

Соба с овощами и обжаренным в хрустящей панировке бедром цыпленка. Подаем с желтком яйца, маринованном в сиропе из листьев лайма и кунжутными чипсами

Соба с овощами и обжаренным в хрустящей панировке бедром цыпленка. Подаем с желтком яйца, маринованном в сиропе из листьев лайма и кунжутными чипсами

Веллингтон с кониной. Рибай из локальной конины, обжариваем и заворачиваем в шпинатные блинчики с грибами и хамоном из конины, запекаем в слоёном тесте. Подаём с соусом на основе красного вина с трюфелем и деми-гласс

Боул со свежими овощами и сёмгой

Тальолини с крабом, томатами и страчателлой. Паста ручной работы на основе желтков и  итальянской муки семола (мука крупного помола твердых сортов пшеницы) , чуть шире и тоньше лингвине, но уже, чем тальотелле. Готовим с камчатским крабом, в томатно-сливочном соусе с чесноком и базиликом.  Дополняем для сливочной свежести фермерской страчателлой

Микс салатов с командорским кальмаром и подкопченой форелью, желтая и оранжевая морковь. Классическое сочетание морковь, яблоко, редис, апельсин. Для ощущения свежести после копченой рыбы дополняем салат сорбетом из вина и красного апельсина, который подтаивая превращается в дополнительную заправку