Эстетика в минимализме

Искусство простоты

Искусство случайности

Соба с овощами и обжаренным в хрустящей панировке бедром цыпленка. Подаем с желтком яйца, маринованном в сиропе из листьев лайма и кунжутными чипсами

Соба с овощами и обжаренным в хрустящей панировке бедром цыпленка. Подаем с желтком яйца, маринованном в сиропе из листьев лайма и кунжутными чипсами

Веллингтон с кониной. Рибай из локальной конины, обжариваем и заворачиваем в шпинатные блинчики с грибами и хамоном из конины, запекаем в слоёном тесте. Подаём с соусом на основе красного вина с трюфелем и деми-гласс

Боул со свежими овощами и сёмгой

Тальолини с крабом, томатами и страчателлой. Паста ручной работы на основе желтков и  итальянской муки семола (мука крупного помола твердых сортов пшеницы) , чуть шире и тоньше лингвине, но уже, чем тальотелле. Готовим с камчатским крабом, в томатно-сливочном соусе с чесноком и базиликом.  Дополняем для сливочной свежести фермерской страчателлой

Микс салатов с командорским кальмаром и подкопченой форелью, желтая и оранжевая морковь. Классическое сочетание морковь, яблоко, редис, апельсин. Для ощущения свежести после копченой рыбы дополняем салат сорбетом из вина и красного апельсина, который подтаивая превращается в дополнительную заправку

Запечёный осьминог с салатом из рукколы, помидорами черри и голанским соусом